Иришка,
Если важно оформление, то подумай в сторону увеличения количества закусок (не салатов) - они легче для желудка, а украсить их можно не менее интересно. Всевозможные канапе, заварные пирожные с несладкой начинкой, корзиночки (я навскидку могу вспомнить десяток видов только основы, а уж начинок - сотни), мини-пирожки, овощи или крекеры с дип-соусами. Почему надо зацикливаться именно на салатах?